Le porc Nustrale, a été reconnu en 2006. Il est élevé uniquement en Corse, de manière traditionnelle et valorise différentes ressources naturelles selon les saisons : pâturages de montagne en été, glands et châtaignes en automne et hiver. La valorisation des charcuteries issues des porcs Nustrale fait l’objet d’une démarche AOC sur 3 produits (AOC obtenue en 2011).
Alors que l’élevage porcin en métropole se tourne vers l’industrialisation, l’élevage traditionnel Corse se maintient et utilise au maximum les ressources naturelles.
Différentes vagues de croisements sont effectuées : Large-White, Landrace et Piétrain (responsables du blanchiment de la robe), puis Duroc (responsable du rougissement de la robe).
Création du LIGERAL (Livre Généalogique Collectif des Races Locales de porcs).
Création de l’association régionale de gestion de la race de porc corse.
Reconnaissance de la race par le Ministère en charge de l’Agriculture.
Nombre de truies en 2014 : 1275
Nombre d'éleveurs : 27
Hauteur au garrot femelles : 60 cm
Hauteur au garrot mâles : 65 cm
Longueur : 110 à 115 cm
Poids adulte femelles : 160 kg
Poids adulte mâles : 220 kg
Le porc Nustrale (« le nôtre » en Corse) se caractérise par sa petite taille, la diversité de ses couleurs et sa grande rusticité. Il est présent uniquement en Corse.
Les porcs ont une croissance lente et sont menés à l'extérieur toute l'année. Ils estivent en été et se nourrissent alors principalement d'herbe sur les pâturages des hautes montagnes corses. Ils redescendent ensuite à l'automne et trouvent leur nourriture sur des parcours de châtaigneraies ou chênaies, et peuvent être complémentés avec de l'orge et des céréales en fonction des conditions climatiques.
Les porcs sont abattus en hiver, lorsqu'ils atteignent des poids de carcasse entre 80 et 120 kg. Ils sont alors âgés de 14 à 24 mois.
Le porc Nustrale est essentiellement valorisé en production de charcuteries fermières. Une AOC « Charcuterie Corse » a été acceptée en 2012 et vise à garantir des produits issus d'animaux de race Nustrale pure, et élevés dans des systèmes d'élevages traditionnels. L'AOC concerne des produits bien différenciés : Lonzu (longe salée et séchée), Coppa (échine salée et séchée), et Prisuttu (jambon sec).
LIGERAL c/o IFIP
La Motte au Vicomte
BP 35104
35651 LE RHEU Cedex
